Den veganska Mac and Cheese är ett fantastiskt alternativ för alla som vill njuta av en krämig och smakrik pastarätt utan några animaliska produkter. Denna version använder cashewnötter för att skapa en rik och ostig sås som ger den perfekta konsistensen och smaken. Kryddad med näringsjäst, dijonsenap och vitlökspulver, blir denna rätt en riktig smakexplosion. Perfekt för både veganer och alla som vill prova något nytt och läckert!
Innehållsförteckning
Vegansk Mac and Cheese med Cashewost
Detta recept ger en vegansk version av den klassiska Mac and Cheese, med en krämig och ”ostliknande” sås gjord på cashewnötter och näringsjäst.
- Total tid: 30 minutes
- Portioner: 4 pers 1x
- Kategori: Huvudrätt
- Cuisine: Amerikanskt
Ingredienser
Cashewnötsås:
- 1 1/2 kopp råa cashewnötter (blötlagda i minst 4 timmar, eller kokta i 15 minuter)
- 1 kopp vatten eller osötad växtbaserad mjölk (t.ex. havremjölk)
- 1/4 kopp näringsjäst
- 2 msk citronsaft
- 1 msk dijonsenap
- 1 tsk lökpulver
- 1/2 tsk vitlökspulver
- Salt och svartpeppar efter smak
Övrigt:
- 400 g torkad pasta (t.ex. makaroner eller penne)
- 1/2 tsk rökt paprika pulver (valfritt)
- Valfria topping som:
- Ströbröd
- Hackad persilja
- Vegansk bacon bitar
- Rostade grönsaker
Instruktioner
Förbered cashewnötsåsen:
- Häll av vattnet från de blötlagda cashewnötterna (om du blötlagt dem).
- Lägg cashewnötterna, vatten/växtbaserad mjölk, näringsjäst, citronsaft, dijonsenap, lökpulver, vitlökspulver, salt och peppar i en höghastighetsmixer.
- Mixa tills såsen är helt slät och krämig. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
Koka pastan:
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
Kombinera och servera:
- Häll den krämiga cashewnötsåsen över den kokta pastan i kastrullen.
- Rör om tills pastan är helt täckt av såsen.
- Värm på svag värme om det behövs.
- Blanda i rökt paprikapulver.
- Servera omedelbart. Toppa med valfria toppings.
Anteckningar
Tips:
För en rökigare smak, tillsätt lite rökt paprika till cashewnötsåsen.
Om du vill ha en tjockare sås, minska mängden vatten/växtbaserad mjölk.
Grädda mac and cheesen i ugnen med ett ströbröd täcke på toppen i 10 minuter på 200 grader för extra krispighet.
Blanda ner dina favorit grönsaker i mac and cheesen, som broccoli eller ärtor.
Näringsinnehåll
- Kalorier: 600
Tips och Variationer
Vill du ha en mer ”ostig” smak? Tillsätt lite mer näringsjäst eller prova att blanda i lite rökt paprika för en extra djup och rökig smak. Du kan också experimentera med att lägga till kryddor som senapspulver eller en nypa cayennepeppar för att ge såsen ett extra sting. För variation, byt ut pastan mot glutenfri pasta eller prova att använda olika sorters pasta som penne eller fusilli för mer textur.
För att göra rätten ännu mer smakrik, prova att lägga till rostade grönsaker som broccoli eller blomkål, eller toppa med vegansk baconbitar för extra crunch och en rökig smak.
Serveringsförslag
Servera din veganska Mac and Cheese som en härlig middag med en fräsch grönsallad eller som en sidrätt till en större middag. Den går även bra att toppa med färsk hackad persilja och ett stänk av citronsaft för en extra fräsch smak. Om du vill ha lite extra crunch kan du toppa med rostade brödsmulor eller vegansk parmesan för en härlig textur.
Förvaring och Hållbarhet
Denna rätt håller sig bra i kylskåp i upp till 3 dagar. Förvara pastan och såsen separat om möjligt för att hålla pastan från att bli för mjuk. Du kan också frysa in rätten, men se till att tina och värma upp ordentligt när du är redo att äta. Den kan behöva lite extra vätska när den värms, så tillsätt gärna lite växtbaserad mjölk för att få tillbaka den krämiga konsistensen.
Vanliga Frågor
Kan jag använda andra nötter istället för cashewnötter?
Ja, du kan prova att använda andra nötter som mandel eller valnötter. Cashewnötter ger dock den krämigaste och mest ostiga konsistensen.
Kan jag göra detta utan näringsjäst?
Näringsjäst ger en ostliknande smak, men om du inte har det kan du använda vegansk ost eller en kombination av dijonsenap och rökt paprika för att återskapa den smakprofilen.
Vad kan jag använda istället för pasta?
Du kan byta ut pastan mot zucchini-nudlar, blomkålsris eller en annan grönsak om du vill ha en lågkolhydratversion.