Fräsch, somrig och med perfekt balans mellan sött, salt och krämigt – denna jordgubbssallad med avokado, fetaost & kanderade pekannötter är en riktig smakfest. Kombinationen av solmogna jordgubbar, len avokado och crunchiga nötter gör salladen till ett självklart inslag på sommarens middagsbord. Servera den som förrätt, lätt lunch eller som ett färgglatt tillbehör till grillat.
Innehållsförteckning
Jordgubbssallad med avokado, fetaost & kanderade pekannötter
Fräsch, somrig och med perfekt balans mellan sött, salt och krämigt – denna jordgubbssallad med avokado, fetaost & kanderade pekannötter är en riktig smakfest.
- Förberedelsetid: 20
- Tillagningstid: 5
- Total tid: 25
- Portioner: 8–10 1x
- Kategori: Sallad
- Cuisine: Fusion
- Kost: Gluten Free
Ingredienser
Sallad
180 g babyspenat
1 liten rödlök, halverad och tunt skivad
375 g jordgubbar, skivade (ca 15 stora)
2 avokador, kvartade och skivade
120 g fetaost, smulad
Kanderade pekannötter
15 g osaltat smör (ca 1 msk)
3 msk strösocker
2,5 dl pekannötter, grovt hackade
Vallmofrödressing
1 msk finhackad schalottenlök (fransk lök)
2,5 msk vitvinsvinäger
5 msk olivolja
1,5 msk majonnäs
1 msk strösocker
1 msk vallmofrön
¾ tsk salt
¼ tsk svartpeppar
Instruktioner
Instruktioner
Dressing:
-
Lägg alla ingredienser till dressingen i en burk med lock.
-
Skaka ordentligt och låt stå minst 10 minuter (kan förvaras i kylen i upp till en vecka).
Kanderade pekannötter:
-
Lägg smör och socker i en non-stick stekpanna på medelhög värme.
-
När smöret smält, tillsätt nötterna.
-
Rör om i cirka 5 minuter – sockret blir först sandigt, men smälter sedan till karamell.
-
När sockret smält helt, låt koka i ytterligare 2 minuter.
-
Häll ut nötterna på bakplåtspapper och låt svalna. Bryt isär dem när de har kallnat.
Montering av salladen:
-
Lägg spenat och rödlök i en stor skål. Ringla över ca 3 msk dressing och blanda.
-
Lägg 1/3 av spenatblandningen i ett serveringsfat eller skål.
-
Strö över 1/3 av jordgubbarna, avokadon, fetaosten och nötterna. Ringla lite dressing över.
-
Upprepa med ytterligare 1/3 av ingredienserna två gånger till.
-
Servera direkt!
Näringsinnehåll
- Kalorier: 410 kcal
- Socker: 10 g
- Natrium: 470 mg
- Fett: 34 g
- Mättat fett: 7 g
- Omättat fett: 24 g
- Transfett: 0 g
- Kolhydrater: 21 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 7 g
- Kolesterol: 20 mg
Tips och variationer
Vill du göra salladen vegetarisk? Den är redan köttfri, men se till att fetaosten är vegetabiliskt ystad om du vill hålla den helt vegetarisk. För en extra smakdimension kan du ringla lite balsamico glaze över salladen precis innan servering – det lyfter sötman i jordgubbarna ännu mer.
Du kan också byta ut fetaosten mot getost för en rundare smak, eller byta ut pekannötterna mot valnötter om du har det hemma. Avokado kan ersättas med skivor av mango för en mer tropisk känsla. Det är en sallad som tål att experimenteras med!
Serveringsförslag
Jordgubbssallad med avokado, fetaost & kanderade pekannötter passar perfekt som en somrig förrätt eller som ett tillbehör till grillad kyckling eller halloumi. Ett kylt glas rosé eller en fräsch citronläsk är toppen till dryck. Vill du göra den mer mättande? Lägg till quinoa, grillad lax eller ett pocherat ägg för extra protein.
Förvaring och hållbarhet
Salladen är som godast direkt efter att den lagats, men rester kan förvaras i en lufttät burk i kylskåp i upp till 1 dag. Vänta gärna med att tillsätta dressingen tills precis innan servering för att undvika att salladen blir blöt. De kanderade pekannötterna kan göras i förväg och håller i flera dagar i en lufttät burk i rumstemperatur. Den hemmagjorda vallmofrödressingen håller i 3–4 dagar i kyl.
Vanliga frågor
Kan jag förbereda salladen i förväg?
Ja! Skiva jordgubbar och lök, gör dressingen och kanderade nötter i förväg. Avokadon skivas dock bäst precis innan servering så att den inte blir brun.
Är jordgubbssalladen glutenfri?
Ja, receptet är helt naturligt glutenfritt.
Vad kan jag använda istället för majonnäs i dressingen?
Du kan byta ut majonnäsen mot grekisk yoghurt eller crème fraîche för en lättare dressing.