Kålpudding är en riktig klassiker inom svensk husmanskost, och den här versionen med vitkål, blandfärs och en krämig sås kommer garanterat att bli en favorit i familjen. Den här rätten är både mättande och smakrik, med en fin balans mellan den saftiga köttfärsen och den smakrika kålen, allt tillsammans med en härlig sås som verkligen höjer hela måltiden. En perfekt rätt för både vardagsmiddag och helgmiddag!
Innehållsförteckning
Kålpudding med Potatis, Vitkål och Krämig Sås
En hjärtlig och mättande kålpudding, en svensk husmansfavorit. Mjuk, stuvad kål varvas med smakrik färs och gräddas till en gyllene perfektion. Serveras med enkel kokt potatis för en komplett och tillfredsställande måltid.
- Total tid: 35 minutes
- Portioner: 4 pers 1x
- Kategori: Huvudrätt
- Cuisine: Skandinavisk
Ingredienser
- 800 g potatis
- 1 st gul lök
- 500 g blandfärs
- 4 msk ströbröd
- 1 dl vatten
- 1 tsk salt
- 2 krm vitpeppar
- 400 g vitkål
- smör till stekning
- 1 dl vatten
- 3 msk mörk sirap
- 2 tsk kinesisk soja
- salt
- vitpeppar
Sås
- 3 dl mjölk
- 1 msk kalvfond
- 1 krm vitpeppar
- 1 tsk kinesisk soja
- 1 msk lingonsylt
- maizena till redning
Instruktioner
- Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta och koka potatisen.
- Skala och riv löken. Rör ihop färsen med riven lök, ströbröd, vatten, salt och vitpeppar. Platta ut den i en ugnsfast form så att den blir ca 2-3 cm tjock. Laga i ugn i 30 min. När det är 10 min kvar lägger du på den stekta kålen.
- Fräs strimlad kål i smör. Häll på vatten, sirap och soja. Låt det puttra i ett par minuter. Smaka av med salt och peppar. När det är dags, häll kålen över färsen och laga i ugn 10 min.
- Gör såsen. Vispa samman mjölken med fond, peppar, soja och lingonsylt. Red med maizena. När kålpuddingen är klar kan du hälla av spadet från kålpuddingen ner i såsen.
- Servera.
Näringsinnehåll
- Kalorier: 600
Tips och Variationer
Vill du ge din kålpudding lite extra smak? Tillsätt gärna en liten skvätt vin eller rödvin i såsen för en djupare smak. Om du vill göra rätten mer vegetariskt kan du ersätta blandfärsen med en växtbaserad färs. Kålen kan också varieras med andra typer av grönkål eller rödkål om du vill prova något annat.
För en extra krämig sås kan du använda vispgrädde istället för mjölk. Då får du en lite rikare sås som passar perfekt till den rustika puddingen.
Serveringsförslag
Servera kålpudding med kokt eller mosad potatis, och självklart är rårörda lingon ett utmärkt tillbehör till denna klassiska rätt. Lingonen ger en syrlig och söt kontrast som balanserar den fylliga smaken av kolpuddingen och såsen. En fräsch sallad eller några inlagda grönsaker kan också vara ett bra komplement för att lyfta måltiden ytterligare.
Förvaring och Hållbarhet
Kålpudding är perfekt att förbereda i förväg! Du kan förvara den i kylskåp i upp till 3 dagar och värma upp den vid servering. Om du vill frysa in den kan du göra det i upp till 3 månader. Såsen kan också förvaras separat i kylskåp och värmas upp när du är redo att servera.
Vanliga Frågor
Kan jag göra kålpuddingen i förväg?
Ja, kolpuddingen kan förberedas och förvaras i kylskåp innan du bakar den. Baka den sedan när du är redo att servera. Du kan även förbereda såsen och förvara den separat i kylskåp.
Kan jag använda annan kål istället för vitkål?
Absolut! Du kan använda röd-, grönkål eller pak choi om du vill prova en annan variant av kolpuddingen.
Vad kan jag använda istället för maizena för att reda såsen?
Om du inte har maizena kan du använda vanligt vetemjöl för att reda såsen. Använd ungefär dubbelt så mycket mjöl som maizena, och vispa ordentligt för att undvika klumpar.