Kamutvete, en gammal och näringsrik spannmål, ger en härlig textur och smak till denna krämiga risotto. Tillsammans med färgglada grönsaker som paprika, zucchini och champinjoner, samt en klick färskost, blir detta en rätt full av smak och färg. Perfekt som en lättare middag eller som ett tillbehör vid större måltider. Den enkla blandningen av ajvar och pesto lyfter smaken, och den krämiga konsistensen gör att varje tugga känns som en njutning.
Innehållsförteckning
Krämig Risotto med Kamutvete, Parmesan och Basilika
Snabba risotto på kamutvete är en riktig vinnare i lunchlådan.
- Total tid: 30 minutes
- Portioner: 2 pers 1x
- Kategori: Huvudrätt
- Cuisine: Medelhavskost
Ingredienser
- 1 dl kokt kamutvete
- grönsaker (t.ex. champinjoner, paprika och zucchini)
- 1 msk oatly på mackan eller annan färskost
- 1 msk ajvar relish
- 1 tsk röd pesto på soltorkade tomater
- salt (peppar)
Instruktioner
- Skär grönsakerna och stek i kokosolja med medelhög värme. Tillsätt en skvätt vatten så att grönsakerna blir mjuka.
- Häll ner kokt kamutvete (ris, råris, bovete eller quinoa går lika bra) tillsammans med ajvar och pesto och låt puttra några minuter.
- Rör ner en klick färskost så risotton blir riktigt krämig och ta av den från plattan.
- Servera med hyvlad parmesan och färsk basilika. Voila!
Anteckningar
kokosolja att steka i
toppa med:
parmesan
färsk basilika
Näringsinnehåll
- Kalorier: 300
Tips och Variationer
Om du vill göra denna rätt ännu mer mättande, kan du lägga till en proteinkälla som grillad kyckling, bönor eller tofu. För extra smak kan du också experimentera med olika färskostar, eller byta ut ajvar relish mot en mild tomatsås för en annan twist. Om du vill göra rätten helt vegansk kan du använda växtbaserad färskost och toppa med vegansk parmesan.
Serveringsförslag
Denna krämiga kamutvete-risotto är perfekt att servera som en huvudrätt tillsammans med en frisk sallad eller några skivor av ditt favoritbröd. En god vinägerdressing eller citron kan vara ett härligt komplement för att balansera smaken. Om du vill göra rätten ännu mer festlig kan du toppa den med rostade pinjenötter för extra crunch.
Förvaring och Hållbarhet
Rätten kan förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar. Det är en perfekt rätt att göra i förväg och värma upp för lunch eller middag. Kamutvetet behåller sin smak och konsistens bra när det värms upp, och du kan alltid tillsätta en liten skvätt vatten eller olja om den känns för torr.
Vanliga Frågor
Kan jag använda ett annat spannmål istället för kamutvete?
Ja, om du inte har kamutvete hemma kan du använda ris, quinoa, råris eller bovete istället. De fungerar lika bra i den här rätten och ger samma krämiga textur.
Vad kan jag använda istället för ajvar?
Om du inte har ajvar hemma kan du använda en mild tomatsås eller en rostad paprika-pesto som alternativ. För en annan smakdimension kan du också använda sriracha för en lätt hetta.
Kan jag göra rätten utan färskost?
Ja, om du vill undvika färskost kan du använda en växtbaserad alternativ eller helt enkelt utesluta det och istället tillsätta en liten skvätt grädde eller olivolja för en krämig konsistens.