Denna kikärtspasta med grönsaker och pesto är en färgstark och näringsrik rätt som passar perfekt för både lunch och middag. Kombinationen av krämig pesto, fräscha grönsaker och den proteinrika kikärtspastan gör det här till en måltid som både mättar och ger energi. Tillsätt gärna grillad kyckling för extra protein, eller håll den vegetarisk för ett lättare alternativ. Lätt att laga, full av smak och perfekt för alla tillfällen!
Innehållsförteckning
Kikärtspasta med Grönsaker och Pesto
Gör en rejäl laddning med kyckling-pesto-sallad och du har lunchmat flera dagar framöver.
- Total tid: 30 minutes
- Portioner: 4 pers 1x
- Kategori: Lunch
- Cuisine: Medelhavskost
Ingredienser
- Kikärtspasta
- Valfria grönsaker såsom tomater (paprika, gurka, rödlök och hackad chili)
- Spenat och Ruccola
- Pinjenötter
- Riven parmesan
- Pesto
- 2 st kycklingfiler (eller grillad kyckling)
Instruktioner
- Blanad allt i en skål
Anteckningar
Om du är vegetarian så är det ju bara att skippa kycklingen då kikärtspastan innehåller bra med protein!
Näringsinnehåll
- Kalorier: 500
Tips och Variationer
För en extra smakdimension kan du prova att rosta pinjenötterna innan du strör dem över pastan – det ger en härlig nötig smak och krispig textur. Om du vill göra rätten ännu mer färgstark och fräsch kan du experimentera med olika grönsaker. Testa att byta ut paprika mot zucchini eller tillsätt lite riven morot för mer crunch.
För en vegansk version kan du enkelt ersätta parmesanosten med ett växtbaserat alternativ, och om du skippar kycklingen får du en helt vegetarisk måltid full av proteiner från kikärtspastan.
Serveringsförslag
Servera din kikärtspasta som en lätt middag eller som ett fräscht tillbehör till en grillad kötträtt. Den passar också bra som en lunchlåda att ta med på jobbet eller skolan. För en komplett måltid, servera med ett glas kallt vitt vin eller en uppfriskande lemonad om du vill ha något alkoholfritt.
Förvaring och Hållbarhet
Denna pasta är bäst nygjord, men du kan absolut förvara eventuella rester i kylskåp i upp till 2 dagar. För att förhindra att pastan blir torr kan du tillsätta lite extra pesto när du värmer upp den igen. Grönsakerna som är blandade i pastan håller sig bra i kylskåp men kan förlora sin fräschör efter ett par dagar, så det är bäst att äta den samma dag om möjligt.
Vanliga Frågor
Kan jag använda annan pasta än kikärtspasta?
Ja, om du inte har kikärtspasta till hands kan du använda vanlig pasta eller glutenfri pasta om du föredrar det. Kikärtspasta ger dock en extra proteinkick, så det är ett bra val om du vill göra rätten mer mättande.
Måste jag använda kyckling?
Nej, du kan helt enkelt hoppa över kycklingen och istället lägga till extra grönsaker eller ett växtbaserat protein för en vegetarisk eller vegansk version.
Kan jag göra rätten mer smakrik?
Ja, för att ge rätten mer smak kan du prova att tillsätta lite riven vitlök i peston eller ha i lite chili flakes för en extra kick. Du kan även experimentera med att använda olika typer av pesto, till exempel en röd pesto baserad på soltorkade tomater för en annorlunda smak.