Raggmunkar med stekt fläsk är en riktig svensk comfort food och en perfekt måltid för både vardag och fest. Denna rätt bjuder på härligt krispiga potatisplättar som steks gyllene och får sällskap av rimmat sidfläsk, samt de klassiska morotsstavarna. För att sätta pricken över i:et serveras rätten med syrlig lingonsylt, som ger en fin balans till den salta fläsket och de lena raggmunkarna. En traditionell rätt som aldrig går ur tiden!
Innehållsförteckning
Raggmunk med Krispigt Fläsk och Lingonsylt – Klassisk Svensk Husmansrätt
Kvällens middag är en underbart god husmansrätt där smaker och texturer möts. Raggmunkarna steks tills de är gyllenbruna och lagom krispiga och serveras med knaperstekt fläsk och sötsyrlig lingonsylt som lyfter rätten ytterligare. Smaklig måltid!
- Total tid: 45 minutes
- Portioner: 4 pers 1x
- Kategori: Huvudrätt, Lunch
- Cuisine: Skandinavisk
Ingredienser
- 2 dl vetemjöl
- 4 dl mjölk
- 2 ägg
- 1/2 tsk salt
- 900 g fast potatis
- 375 g skivat rimmat sidfläsk eller stekfläsk
- 2 msk smör eller margarin
- 3 morötter
Till servering
- lingonsylt
Instruktioner
- Sätt ugnen på 125°C och sätt in en plåt.
- Raggmunk: Vispa mjölet med hälften av mjölken till en slät smet i en bunke. Vispa ner resten av mjölken, äggen och saltet.
- Skala och riv potatisen grovt. Krama ur vätskan och vänd ner den i smeten genast så att den inte mörknar.
- Strimla och stek fläsket krispigt i en stekpanna. Lägg det på plåten i ugnen och håll det varmt.
- Hetta upp lite av matfettet i en stekpanna och klicka ner smeten och stek raggmunkarna i omgångar. Håll dem varma på plåten i ugnen.
- Skala morötterna och skär i stavar.
Anteckningar
Till servering: Servera fläsket med raggmunkar, morötter och lingonsylt.
Näringsinnehåll
- Kalorier: 600
Tips och variationer
Vill du göra rätten lite lättare? Prova att använda mindre smör eller margarin när du steker raggmunkarna. Du kan också byta ut en del av mjölet mot fullkornsmjöl för en lite nyttigare variant.
För en vegetarisk twist kan du byta ut sidfläsket mot något vegetariskt alternativ, som tofu eller stekt tempeh. Om du vill lägga till mer smak, prova att riva lite vitlök eller lök i potatissmeten för extra sting.
Serveringsförslag
Raggmunkar med stekt fläsk serveras traditionellt med lingonsylt, men du kan också prova att servera rätten med en klick crème fraîche för extra krämighet. För att få till en mer komplett måltid kan du lägga till en fräsch sallad på sidan.
Förvaring och hållbarhet
Raggmunkar går bra att förvara i kylskåp i upp till två dagar. Förvara dem i en lufttät burk och värm dem lätt i en stekpanna eller mikrovågsugn när du ska äta dem igen. Stekt fläsk kan förvaras separat och hållas varmt i ugnen om så önskas.
Vanliga frågor
Kan jag göra raggmunkarna i förväg? Ja, du kan förbereda raggmunkarna och hålla dem varma i ugnen på låg värme innan servering. De håller sig även bra i kylskåp i ett par dagar, så du kan laga dem i förväg och värma upp dem senare.
Kan jag använda annat kött än fläsk? Självklart! Om du inte gillar fläsk kan du byta ut det mot rimmat nötkött eller en vegetarisk variant som stekt tofu eller tempeh.
Vad är det bästa sättet att få raggmunkarna riktigt krispiga? För att få raggmunkarna riktigt krispiga är det viktigt att ha rätt mängd fett i stekpannan och att steka dem på medelhög värme tills de får en gyllenbrun yta. Tänk på att inte lägga för mycket smet i pannan åt gången, så att de får ordentligt med yta.