Rigatoni alla Vodka är en smakrik och krämig pastarätt med en underbar balans mellan syra och sötma, en perfekt middag när du vill ha något som både är enkelt och lyxigt. Den vodka-baserade såsen, blandad med tomatpuré och grädde, ger en härlig djup smak som gifter sig perfekt med rigatonipastan. En generös mängd parmesan och en doftande basilika på toppen ger rätten det där lilla extra. Det är en klassisk italiensk rätt som garanterat kommer att bli en favorit!
Innehållsförteckning
Rigatoni alla Vodka
En enkel men fantastiskt god vegetarisk pastarätt! Passar lika bra en tisdagskväll som till helgmiddagen. Bli inte skrämd av vodkan, den tillför verkligen sitt till rätten och lyfter tomatsmaken och såsen till en ny nivå!
vodkapasta
Foto: Andrea Klintbjer
- Total tid: 30 minutes
- Portioner: 4 pers 1x
- Kategori: Huvudrätt, Lunch
- Cuisine: Amerikanskt
Ingredienser
- 1 st gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 1 msk olivolja
- 1/2 tsk chiliflakes
- 1,5 dl tomatpuré
- 400 g rigatoni
- 1/2 dl vodka
- 2 dl vispgrädde
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 1 msk mat & bak smör
- 2 dl parmesanost (finriven)
Tillbehör
- 1 dl parmesanost (finriven)
- 1/2 kruka färsk basilika
Instruktioner
- Koka upp rikligt saltat vatten till pastan.
- Skala och finhacka lök och vitlök.
- Hetta upp en stekpanna med olivolja till medelhög värme. Fräs gul lök tills den börjar bli mjuk och genomskinlig utan att ta färg, cirka 2 minuter. Tillsätt sedan vitlök och chiliflakes och fräs ungefär 1 minut. Det är viktigt att vitlöken inte tar färg.
- Tillsätt tomatpurén i samma panna och låt den fräsa försiktigt i cirka 10 minuter. Den ska få en mörkare roströd färg utan att bli bränd. Oroa dig inte ifall det fastnar lite i botten, det kommer lösas upp av vodkan.
- Koka pastan cirka 2 minuter kortare än tidsangivelsen på förpackningen.
- När tomatpurén har fräst färdigt, flytta pannan från plattan och tillsätt vodkan. Låt den koka ihop med tomatpurén, cirka 1 minut. Ställ tillbaka pannan på den upphettade plattan.
- Tillsätt grädden och koka ihop med tomatpurén under omrörning. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Sänk plattan något och låt småputtra.
- När pastan nästan är klar, spara minst en dl av pastavattnet och sila av pastan. Tillsätt den färdigkokta pastan, riven parmesanost och smör i pannan med såsen. Späd med 0,5-1 dl pastavatten och rör om tills allt har gått ihop till en jämn och len sås. Späd eventuellt med mer pastavatten och smaka av med salt och peppar.
- Servera pastan med riven parmesanost samt färska basilikablad.
Näringsinnehåll
- Kalorier: 750
Tips och variationer
För en extra smakrik twist kan du tillsätta en nypa röd chili eller en tesked sriracha om du vill ha lite hetta i din sås. Vill du göra rätten lite lättare? Byt ut vispgrädden mot matlagningsgrädde eller en växtbaserad grädde om du föredrar en veganvariant.
För den som vill ha en köttigare version, prova att lägga till stekt kyckling eller bacon för mer fyllighet. Det går också bra att byta ut rigatoni mot en annan pastaform som penne eller fusilli.
Serveringsförslag
Rigatoni alla Vodka är perfekt att servera tillsammans med en fräsch grönsallad, gärna med lite rucola och körsbärstomater för en syrlig kontrast. Ett gott, krispigt vitlöksbröd på sidan kommer också göra måltiden ännu bättre.
Förvaring och hållbarhet
Om du har rester av denna krämiga pastarätt kan du förvara dem i en lufttät burk i kylskåp i upp till två dagar. Värm upp på låg värme i en stekpanna eller mikrovågsugn. Eftersom såsen är baserad på grädde kan den tappa lite krämighet vid uppvärmning, så tillsätt eventuellt en skvätt grädde eller mjölk för att få tillbaka den lena konsistensen.
Vanliga frågor
Kan jag använda annan pasta än rigatoni? Ja, det går bra att använda andra pastaformer som penne, fusilli eller farfalle om du inte har rigatoni hemma. Viktigast är att pastan har en bra yta för att fånga upp den krämiga såsen.
Måste jag använda vodka? Vodkan ger såsen en speciell smak och hjälper till att lyfta tomatsåsen, men om du föredrar att inte använda alkohol går det bra att byta ut den mot lite extra grädde eller en skvätt vitt vin.
Kan jag göra såsen i förväg? Ja, såsen kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåp i upp till två dagar. Koka pastan och blanda såsen med den när du är redo att servera.