Denna saffransfiskgryta är en riktig smakfest med torsk, lax, räkor och musslor. Den krämiga såsen, som får sin karaktär från vitt vin, crème fraiche och en generös dos saffran, förvandlar enkla fiskfiléer till en lyxig middag. Rätten är både värmande och elegant – perfekt för alla tillfällen där du vill imponera på gäster eller unna dig själv något extra. Tillsammans med räkor och musslor får du en härlig skaldjursmix som ger rätten både smak och textur.
Innehållsförteckning
Fiskgryta med Saffran och Vitlök – Lax, Torsk och Musslor i En Ljuvlig Gryta
Ingredienser
- 400 g Torskfile
- 300 g Lax
- ½ Purjolök
- ½ Gullök
- 1 msk Smör
- 1½ tsk Tomatpure
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad basilika
- 2½ dl torrt vitt vin
- 1½ fiskbuljongtärning
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl crème fraiche
- 2 dl vatten
- 1 pkt saffran (à 0,5 g)
- 1 tsk salt
- 300 g räkor med skal
- 1 burk musslor (à 150 g)
Instruktioner
- Tina fisken (om fryst används). Skölj, ansa och strimla purjon. Skala och hacka löken.
- Smält smöret i en stor gryta eller tjockbottnad kastrull. Fräs löken och purjolöken (spara lite till servering) ett par minuter tills de blivit glansiga och genomskinliga. Pressa i vitlök. Rör ner tomatpuré, timjan och basilika. Låt detta fräsa med en kort stund.
- Tillsätt vin och buljongtärning. Koka ett par minuter. Rör ner vispgrädde, crème fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 minuter. Smaka av med salt.
- Skär fisken i munsbitar, lägg i grytan och sjud i ytterligare 7 minuter.
- Skala räkorna. Tillsätt dem och de avrunna musslorna. Toppa soppan med purjolöksstrimlor.
- Serveringsförslag: Hetta upp och servera genast, gärna med bröd och vitlöksmajonnäs.
Tips och variationer
För att göra rätten ännu mer mättande kan du lägga till några kokta potatisar eller servera den med ett krämigt ris. Om du vill ha en lättare variant, kan du byta ut grädden mot havregrädde eller matlagningsgrädde. För extra hetta, prova att tillsätta en liten nypa cayennepeppar eller chili i såsen.
Serveringsförslag
Servera saffransfiskgryta med ett gott bröd för att suga upp den smakrika såsen, eller med ett fluffigt ris för att göra måltiden ännu mer mättande. Ett glas torrt vitt vin, som Chardonnay eller Sauvignon Blanc, passar utmärkt till denna rätt och lyfter fram saffranssmaken.
Förvaring och hållbarhet
Rester av saffransfisk kan förvaras i kylskåp i upp till 2 dagar. För att värma rätten, använd låg värme och rör om försiktigt så att fisken inte blir överkokt. Rätten går inte bra att frysa då grädden kan skära sig när den tinas.
Vanliga frågor
Kan jag använda andra fiskar än torsk och lax?
Ja, du kan byta ut torsk och lax mot andra vita fiskar som kolja, abborre eller sjötunga. Se till att fisken är färsk för bästa smak.
Kan jag använda frysta räkor och musslor?
Ja, frysta räkor och musslor fungerar bra. Tänk på att tina dem ordentligt innan de tillsätts i rätten.
Hur kan jag göra rätten mer syrlig?
För en mer syrlig smak kan du pressa i lite citronsaft eller tillsätta en skvätt vitvinsvinäger i såsen.
Denna saffransfiskgryta med torsk, lax och skaldjur är en perfekt rätt för alla som älskar smakrik fisk och skaldjur. Den krämiga såsen med saffran ger en lyxig känsla som garanterat kommer att uppskattas av alla vid bordet!
