Det är något nästan poetiskt med säsongsgrönsaker och att äta efter årstiderna. När naturen byter skepnad gör också våra råvaror det. Glöm smaklösa tomater i februari – vi snackar om krispig vitkål i januari, solmogen rabarber i maj och saftiga plommon i augusti. Det finns en charm i att vänta, längta – och njuta när smaken är som bäst därför ska du äta efter säsongsgrönsaker .
Innehållsförteckning
Vad betyder det egentligen att äta i säsong?
Att äta säsongsanpassat betyder helt enkelt att man äter det som naturligt växer och skördas just nu – gärna lokalt. Det ger flera vinster:
- Bättre smak: En jordgubbe plockad i juni smakar jordgubbe – en i december smakar… kartong?
- Mindre klimatpåverkan: Kortare transporter, mindre energiåtgång. En vinst för planeten.
- Billigare: När det finns mycket, blir det billigare. Enkelt!
- Roligare matlagning: Variation året om. Ingen risk att fastna i samma gamla recept.
Säsongen just nu – vad kan vi frossa i?
Så, vad är det som fyller våra marknader, butiker och kassar just nu?
❄️ Januari – mars: Rotfrukternas revansch
Det är nu vi hyllar morötter, palsternacka, jordärtskocka, rödbetor och vitkål. Perfekt till mustiga soppor, ugnsrostade med honung och timjan – eller varför inte picklade till en syrlig topping?
🌿 April – juni: Vårprimörernas triumf
Sparris, nässlor, vårlök, rabarber, späda morötter – äntligen lite grönt krisp efter vinterns tunga rätter. Gör en nässelsoppa, en rabarberkompott eller en ljummen primörsallad med smörslungad potatis.
☀️ Juli – september: Sommarens smakbomb
Nu exploderar smaken! Tomater, gurka, zucchini, färska bönor, hallon, blåbär, körsbär, plommon. Grilla, sylta, koka saft, gör paj eller bara ät som de är. Nu är det högsäsong för allt.
🍂 Oktober – december: Skördeglädje och mustiga smaker
Pumpa, grönkål, äpplen, kålrot, svarta vinbär (från frysen kanske?), svamp och lök. Dags för långkok, gratänger och hemgjord äppelmos. Och låt oss inte glömma rödkålen som glänser på julbordet!
Tips för att leva säsongs-smart
- Kolla in torghandeln – där ser du vad som är i säsong direkt.
- Sylta, safta och frys in – säsongens smaker året om!
- Byt ut ingredienser i dina favoritrecept mot det som är i säsong just nu.
- Följ en säsongskalender – eller ännu bättre: följ oss, vi guidar dig månad för månad!
Avslutningsvis…
Att äta säsongsbaserat är inte bara gott och hållbart – det gör matlagningen roligare, mer kreativ och mer levande. För mat handlar inte bara om att bli mätt. Det handlar om smak, känsla, doft – och om att följa naturens rytm. Så ut i köket, öppna grönsakslådan och fråga dig: Vad smakar säsongen just nu?
