När trädgården svämmar över av bär, eller du hittar morötter till extrapris, finns det bara en sak att göra: ta tillvara på det! Att sylta, safta och frysa är klassiska metoder för att förlänga livet på frukt och grönt – och samtidigt ge dig själv en smakskatt att njuta av långt efter säsongen (Se vilka som är i säsong) är över. Här går vi lite mer på djupet i vad du kan använda – och hur du gör.
Innehållsförteckning
🍓 Vad kan man sylta – och hur gör man?
Sylta = konservera i socker och/eller ättika. Det är perfekt för både söta och syrliga godsaker.
Du kan sylta:
- Bär: Jordgubbar, hallon, blåbär, vinbär, krusbär
- Frukt: Päron, plommon, äpple, citrus
- Grönsaker: Rödbetor, gurka, rödlök, squash, chili, paprika
Så här gör du klassisk fruktsylt:
- Skölj och rensa bären.
- Koka upp med syltsocker (innehåller pektin och konserveringsmedel).
- Låt koka 5–10 minuter beroende på mängd.
- Häll upp på väl rengjorda burkar – varma och torra!
- Vänd burkarna upp och ner en stund för att skapa vakuum.
💡 Tips:
– Tillsätt citronsaft för syra och konservering.
– Krydda gärna med kanel, vanilj, ingefära eller mynta.
Picklade grönsaker – snabbt och gott:
- Koka en 1-2-3-lag: 1 del ättika, 2 delar socker, 3 delar vatten.
- Skiva t.ex. gurka, rödlök eller blomkål.
- Lägg i rena burkar, häll över lagen varm och låt stå svalt.
🧃 Vad kan man safta – och hur gör man?
Saft = sött koncentrat gjort på frukt/bär, vatten och socker. En klassiker för både törstsläckare och drinkbas.
Du kan safta:
- Fläderblommor
- Svarta vinbär
- Rabarber
- Hallon
- Äpplen
- Päron
- Plommon
Grundrecept på rabarbersaft:
- Skär ca 1 kg rabarber i bitar.
- Koka upp med 1 liter vatten – sjud i 15–20 min.
- Sila genom silduk.
- Koka upp saften med ca 600–800 g socker (efter smak).
- Häll upp på rena, heta flaskor. Förvara svalt eller frys in.
💡 Tips:
– Tillsätt citronsaft eller citronsyra för hållbarhet och fräschör.
– Gör isglass av överbliven saft!
❄️ Vad kan man frysa – och hur gör man?
Frysning är det enklaste sättet att bevara grönsaker och frukt – men det kräver lite förberedelse för bästa resultat.
Bra att frysa in:
- Bär: Hallon, blåbär, jordgubbar – frys på bricka först, sedan i påsar.
- Rabarber: Skär i bitar, lägg direkt i fryspåse.
- Örter: Hacka och frys in i olja i iskuber.
- Rotfrukter (förvällda): Morötter, palsternacka, selleri
- Grönsaker (förvällda): Broccoli, ärtor, bönor, blomkål, spenat
- Tomater: Går att frysa hela – används i grytor & såser.
Så här förväller du grönsaker:
- Koka upp vatten och lägg i grönsakerna i 1–3 minuter.
- Kyl direkt i isvatten.
- Torka av och frys in i portionspåsar eller lådor.
💡 Tips:
– Skriv datum på påsarna!
– Frys in i portionsstorlekar – lättare att använda i vardagen.
Avslutande tankar: För en hållbar matglädje året om
Att ta tillvara på säsongens råvaror genom att sylta, safta och frysa är så mycket mer än bara ett sätt att bevara mat – det är ett sätt att bevara minnen, smaker och stolthet. När du står där med en burk hemkokt jordgubbssylt i handen mitt i vintern, eller plockar fram en påse fryst grönkål till kvällens pasta, får du inte bara god mat – du får en känsla av närvaro och kontroll i ditt kök.
Det handlar om att använda det naturen erbjuder när det smakar som mest, kostar som minst och växer som bäst. Genom att konservera, frysa eller koka in själv vet du exakt vad som finns i maten du äter – inga onödiga tillsatser, inga gömda e-nummer. Bara rena råvaror och äkta smaker.
Dessutom gör du både miljön och din plånbok en tjänst. Mindre matsvinn, färre impulsköp och mer planering leder till ett smartare kök. Och det bästa? Du får njuta av sommarens fläder, höstens äpplen och sensommarens tomater – precis när du behöver dem som mest.
Så nästa gång du står med en överfull korg från trädgården eller ser erbjudanden på svenska rotfrukter – tänk inte bara “vad ska vi äta i dag?”, utan också “vad vill jag smaka i vinter?”.
Att sylta, safta och frysa är ett sätt att ta hand om både maten, miljön – och sig själv.