Vegansk Tomat- och Purjolökspaj – Krämig Paj med Soltorkade Tomater och Vegansk Ost
Den här veganska pajen är full med smak. Körsbärstomaterna får en fin söt ton av att tillagas i ugnen och stuvningen gör pajen krämig och god. Låt gärna pajen vila minst en timme före servering, då håller den ihop bättre.
- Total tid: 1 hour
- Portioner: 4 oers 1x
- Kategori: Huvudrätt
- Cuisine: Medelhavskost
Ingredienser
Skala
- PAJDEG
- 125 g margarin
- 3 dl dinkelmjöl eller vetemjöl (siktat )
- 1 msk kallt vatten
- 1 krm salt
- FYLLNING
- 1 Purjolök
- 1 röd paprika
- 2 msk olivolja
- 1 tsk orkad rosmarin eller oregano
- 1 tsk salt
- 2 tsk malen svartpeppar
- 3/4 dl vetemjöl
- 4 dl havrebaserad matlagningsgrädde
- 1 dl strimlade soltorkade tomater i olja
- 150 g riven vegansk ost
- 250 g körsbärstomater
Instruktioner
- Pajdeg: Skär margarinet i bitar. Lägg mjöl och margarin i en matberedare och mixa snabbt ihop till en smulig massa, eller blanda för hand. Tillsätt vattnet och salt. Arbeta snabbt ihop till en deg.
- Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter (för 6 bitar). Nagga botten med en gaffel. Ställ kallt i ca 30 minuter.
- Sätt ugnen på 225°C.
- Förgrädda pajskalet ca 10 minuter mitt i ugnen.
- Fyllning: Skölj, ansa och skär purjolöken längsmed. Skär purjolöken i 1/2 cm tjocka skivor. Dela, kärna ur och strimla paprikan.
- Fräs purjolök och paprika i olja ca 5 minuter, tills löken mjuknar. Krydda med rosmarin, salt och peppar.
- Strö över mjölet och rör om. Tillsätt grädden och låt koka ihop några minuter, till en tjock stuvning.
- Häll av de soltorkade tomaterna. Ta av stuvningen från värmen och tillsätt tomaterna och osten.
- Skär körsbärstomaterna i halvor.
- Fördela röran i pajskalet. Lägg på körsbärstomaterna.
- Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter eller tills pajen fått fin färg. Låt pajen stå minst 1 timme före servering. Servera gärna med en sallad.
Näringsinnehåll
- Kalorier: 450
Hitta det online: https://recepteria.se/vegansk-tomat-och-purjolokspaj/