Ärtsoppa med pannkakor är en riktig klassiker som aldrig går ur tiden. Den mustiga ärtsoppan med rimmat fläsk får djup smak av lök, purjo och timjan – och rundas av med en klick senap. Serverad med nygräddade pannkakor, sylt och grädde blir det en riktig torsdagsfavorit (eller vilken dag i veckan som helst!).
Innehållsförteckning
Ärtsoppa med Pannkakor – Svensk husmanskost när den är som bäst
Ingredienser
Ärtsoppa
- 500 g torkade gula ärtor blötlagda över natten
- 1 gul lök
- 250 g rimmat fläsk
- 0,5 kruka färsk timjan
- 10 cm purjolök det vita
- 1,5 l vatten
- 1 msk torkad timjan
- 1 msk mild senap
- salt
Pannkakor
- 4 ägg
- 3 dl vetemjöl
- 7 dl mjölk
- 0,5 tsk salt
- 1 msk strösocker
Instruktioner
Ärtsoppa
- Skiva fläsket i 1 cm skivor och hacka löken och purjolök. Mät upp vatten i en kastrull och lägg i avrunna ärter, lök, fläsk, purjolök och färsk timjan. Låt koka på medelvärme i ca 1 timme, tills ärterna är helt mjuka. Rör om då och då.
- Ta upp fläsket och lägg till sidan. Vispa upp ärtsoppan med en ballongvisp för att få bort skalbitar. Smaka upp soppan med torkad timjan, senap och salt. Tärna fläsket och blanda ner i soppan igen.
Pannkakor
- Vispa ägg, mjöl och salt till en jämn smet. Tillsätt mjölk och socker och fortsätt vispa. Ställ smeten åt sidan och låt den svälla ett par minuter.
- Smält smör i en het stekpanna och stek pannkakorna på ganska hög värme ett par minuter på varje sida. Servera pannkakorna nystekta med vispad grädde och drottningsylt.
Tips och variationer
Vill du göra ärtsoppa med pannkakor vegetarisk? Uteslut fläsket och använd en grönsaksbuljong eller lite rökt paprikapulver för att få en rund, rökig smak. Du kan också tillsätta rotselleri eller morot för extra sötma och fyllighet.
Krydda gärna soppan med en nypa mejram eller lagerblad för mer djup. Och glöm inte – senap i soppan eller vid sidan lyfter hela smaken.
När det gäller pannkakorna kan du byta ut en del av vetemjölet mot grahamsmjöl för lite mer tugg, eller göra dem laktosfria med växtbaserad mjölk.
Serveringsförslag
Ärtsoppa med pannkakor är ett komplett mål i sig – soppan som förrätt eller huvudrätt, följt av pannkakor som dessert. Servera gärna med senap, knäckebröd och ost till soppan, och toppa pannkakorna med sylt, grädde eller färska bär.
Vill du göra det extra festligt? Addera ett glas kall mjölk eller svagdricka till pannkakorna – eller ett mustigt öl till soppan.
Förvaring och hållbarhet
Ärtsoppa med pannkakor är perfekt att laga i stora satser. Soppan håller sig fint i kylskåp i upp till 5 dagar och smakar ofta ännu bättre dagen efter.
Du kan även frysa in soppan i portionslådor – perfekt för snabb vardagsmat! Pannkakorna går också att frysa, men smakar bäst nystekta.
Värm soppan långsamt på spisen eller i mikro, och vispa upp pannkakssmeten innan stekning om du förberett den i förväg.
Vanliga frågor
Måste ärtorna blötläggas?
Ja, blötläggning gör att ärtorna kokar snabbare och blir mjuka utan att falla sönder. Blötlägg gärna över natten – minst 8 timmar.
Kan jag göra soppan utan fläsk?
Absolut! Soppan går utmärkt att göra vegetarisk eller vegansk – använd grönsaksbuljong och extra kryddor för att bygga smak.
Hur får jag pannkakorna riktigt frasiga?
Stek dem i rikligt med smör och på hög värme – och låt smeten vila minst 30 minuter innan du börjar steka.
