Falafel med tahinisås är en läcker och hälsosam rätt som är både smakrik och mättande. Dessa krispiga bollar av kikärtor, kryddor och örter är perfekta för både vegetariska och veganska måltider. När de serveras med tahinisås och en fräsch sallad blir det en rätt som alla kan njuta av. Denna falafel är en garanterad hit vid alla middagsbord, både som huvudrätt eller som ett tillbehör.
Innehållsförteckning
Falafel med Tahinisås
Ingredienser
- 225 g orkade kikärtor
- 1 kopp persiljekvistar grovt hackade
- 1 kopp korianderblad grovt hackade
- 6 salladslökar bara den vita och ljusgröna delen, finhackade
- 2 vitlöksklyftor hackade
- 1 tsk spiskummin
- 1/2 tsk koriander
- 1 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk bakpulver
- 4 tsk vetemjöl ELLER kikärtsmjöl
- 5 msk rvatten
För fritering:
- 500 ml vegetabilisk olja
Tahinisås
- 4 matskedar tahini
- 2 matskedar citronsaft
- 4 matskedar vatten
- 1/4 tesked salt justera efter smak
- Servering
- Pita-bröd eller annat flatbröd
- Hummus valfri extra
- Strimlad sallad tomatskivor, skivad röd eller vit lök
Instruktioner
Falafel:
- Lägg kikärtorna i en stor skål och häll på kallt vatten. Låt stå i minst 12 timmar (upp till 2 dagar är okej).
- Skölj kikärtorna noggrant. Lägg dem i en matberedare och tillsätt de andra ingredienserna.
- Mixa på hög hastighet i 2–3 minuter, skrapa ned sidorna vid behov, tills kikärtorna är väldigt små korn. Blandningen ska se ut som en slät guacamole utifrån (se video).
- Ta upp stora matskedar av blandningen och forma till bollar (eller dom, disk eller torped), lägg på en bricka. Det bör bli cirka 20 stycken, cirka 2,5 cm breda.
- Låt stå i kylen i 30 minuter.
- Häll olja i en stekpanna eller stor gryta – minst 1,7 cm. Värm på medelhög värme till 180 – 190°C(eller släpp i en liten bit, den ska fräsa energiskt).
- Placera en boll i en stor sked (eller med tång) och släpp i oljan. Fritera i omgångar i cirka 4 minuter, använd två gafflar för att rulla dem, tills de är djupt gyllene och riktigt krispiga på utsidan.
- Låt rinna av på pappershanddukar. Upprepa med de andra falaflarna.
- Servera direkt från fritösen med valfri sås! Gör falafelwraps eller tallrikar med tabbouleh, tomat, lök och såser. Se och 6.
Tahinisås:
- Blanda tahini och citronsaft, och rör om väl. Blandningen kommer att stelna.
- Rör i vattnet, 1 matsked i taget, tills det blir lösare igen. Den slutliga konsistensen ska vara som en tjock droppsås. Smaka av med salt.
Tips och variationer
För en mer kryddig version av falafel med tahinisås, kan du tillsätta en liten mängd chili eller cayennepeppar i falafelblandningen. Om du vill göra rätten ännu mer mättande kan du även fylla pita-bröden med hummus eller strimlade grönsaker som tomater, gurka och sallad.
Serveringsförslag
Falafel med tahinisås serveras bäst i pita-bröd eller annat flatbröd, tillsammans med en fräsch sallad bestående av tomater, lök och eventuellt strimlad gurka. För en extra smakdimension kan du servera hummus vid sidan av. Ett glas iskallt citronvatten eller en lätt kyld rosévin passar perfekt till denna rätt.
Förvaring och hållbarhet
Falafel med tahinisås är bäst när den är nylagad, men rester kan förvaras i kylskåp i upp till två dagar. För att bevara falafelens krispighet kan du värma dem i en ugn på 200°C i några minuter innan servering. Tahinisåsen håller sig också bra i kylskåp i ett par dagar, så du kan förbereda den i förväg.
Vanliga frågor
Kan jag fritt använda andra bönor än kikärtor?
Ja, om du vill kan du byta ut kikärtor mot andra bönor som svarta bönor eller kidneybönor. Tänk på att smaken kan variera något beroende på vilken böna du väljer.
Kan jag göra falafel i förväg?
Absolut! Du kan förbereda falafelbollarna och förvara dem i kylskåp i upp till ett dygn innan fritering. Alternativt kan du frysa dem och fritera när du är redo att servera.
Kan jag göra denna rätt glutenfri?
Ja, för en glutenfri version kan du använda kikärtsmjöl istället för vetemjöl i falafelblandningen. Tahinisåsen är redan glutenfri.
