När du vill ha något rejält, gott och lättlagat – då är färsbiffar med rostade rotfrukter ett säkert kort. Kombinationen av saftiga biffar och ugnsbakade rotfrukter är både mättande och full av rustik smak. Den här rätten funkar lika bra till vardagsmiddagen som till helgmyset, och går dessutom enkelt att göra vegetarisk med vegofärs.
Innehållsförteckning
Färsbiffar med rostade rotfrukter
Ingredienser
- 400 g köttfärs eller vegofärs
- 1 ägg
- 1 dl ströbröd
- 1 tsk lökpulver
- Salt & peppar
- 2 potatisar
- 1 morot
- 1 palsternacka
- 2 msk olivolja
Instruktioner
- Blanda köttfärsen eller vegofärsen med ägg, ströbröd, lökpulver, salt och peppar. Forma blandningen till biffar.
- Stek biffarna i olivolja i ca 5 minuter per sida tills de är genomstekta.
- Skala och skär potatis, morot och palsternacka i bitar. Lägg på en plåt, ringla över olivolja och rosta i ugnen på 200°C i ca 25 minuter.
- Servera färsbiffarna med de rostade rotfrukterna och en yoghurtsås eller tzatziki.
Tips och variationer
Vill du sätta extra smak på dina färsbiffar med rostade rotfrukter? Tillsätt en finhackad gul lök, lite dijonsenap eller färska örter som persilja eller timjan i färssmeten. För en lyxigare touch kan du även blanda i riven ost, som feta eller västerbotten.
För en vegansk version – använd vegofärs, byt ut ägget mot ett linfröägg (1 msk malet linfrö + 2,5 msk vatten) och ströbrödet mot ett glutenfritt alternativ om du vill.
Rotfrukterna går att variera efter säsong – testa gärna rödbeta, kålrot eller sötpotatis för en annan smakprofil.
Serveringsförslag
Färsbiffar med rostade rotfrukter gör sig fantastiskt med en kall yoghurtsås, tzatziki eller varför inte en örtdressing med basilika och vitlök? Vill du göra det ännu matigare kan du addera en klick hummus eller en fräsch sallad på sidan.
Dryckestips? Ett glas mjölk, lättöl eller kolsyrat vatten med gurka och citron lyfter smakerna fint. Även ett lätt rödvin kan passa bra om du vill göra det lite festligare.
Förvaring och hållbarhet
Har du rester över? Lugn, färsbiffar med rostade rotfrukter håller sig bra i kylskåpet i upp till 3 dagar. Förvara dem separat i lufttäta burkar så behåller de smaken och konsistensen bättre. Du kan också frysa både biffarna och rotfrukterna – perfekt för matlådan!
Vid uppvärmning i mikro kan rotfrukterna bli lite mjukare, men smaken sitter fortfarande i. I ugn eller stekpanna får du tillbaka lite av ytan och krispet.
Vanliga frågor
Kan jag använda färska örter i färsbiffarna?
Absolut! Persilja, basilika eller oregano ger både färg och smak. Bara finhacka och blanda ner i smeten.
Hur vet jag att biffarna är klara?
När de är genomstekta och har fått en fin gyllenbrun yta. Du kan även sticka i en biff och se att köttsaften är klar.
Funkar det att förbereda i förväg?
Ja, du kan forma biffarna i förväg och förvara dem i kylen några timmar innan stekning. Rotfrukterna kan du också skala och skära i förväg – bara lägg dem i kallt vatten så länge så de inte blir bruna.
