Halloumisallad med quinoa och avokado är en riktig vinnare när du vill ha något fräscht, nyttigt och ändå ordentligt mättande. Den kombinerar den salta krispigheten från stekt halloumi med krämig avokado, pigg citron, proteinrik quinoa och en härlig mix av grönsaker.
Det är en sallad som passar lika bra till lunchlådan som till en lätt middag – och det bästa av allt? Den är klar på under 30 minuter!
Innehållsförteckning
Halloumisallad med quinoa och avokado
Ingredienser
- 200 g halloumi
- 2 dl quinoa
- 1 avokado
- ½ rödlök
- 1 paprika
- 1 näve ruccola
- 1 msk olivolja
- Saft från ½ citron
Instruktioner
- Koka quinoan enligt paketet.
- Skär halloumi i skivor, stek gyllene.
- Tärna avokado, paprika, skiva lök.
- Blanda allt med ruccola, ringla över olivolja + citron.
Serveringsförslag
Halloumisallad med quinoa och avokado är en perfekt sommarlunch, picknickrätt eller lätt vardagsmiddag. Servera den gärna ljummen – då smakar halloumin allra bäst.
Dryckesförslag? Ett glas kall citronvatten, en fruktig smoothie eller ett glas vitt vin med hög syra (som sauvignon blanc) passar utmärkt till.
Förvaring och hållbarhet
Halloumisallad med quinoa och avokado håller upp till 2 dagar i kylskåp i lufttät burk.
Vill du förbereda i förväg? Förvara halloumi och grönsaker separat och blanda ihop strax innan servering för bästa konsistens. Avokadon mörknar lätt – pressa gärna lite extra citron över den eller tillsätt den precis före servering.
Vanliga frågor
Kan jag byta ut quinoan?
Absolut! Bulgur, matvete, couscous eller råris fungerar lika bra – välj det du gillar eller har hemma.
Kan jag grilla halloumin istället för att steka?
Ja! Grillad halloumi ger en extra rökig smak som passar utmärkt i salladen, särskilt på sommaren.
Funkar det att ta med som lunchlåda?
Definitivt. Tips: packa halloumin för sig så behåller den sin konsistens vid uppvärmning.
