Knaperstekt sidfläsk med löksås är en älskad svensk husmanskost som är både mättande och full av smak. Denna rätt kombinerar det krispiga sidfläsket med en len och smakrik löksås som ger en fantastisk kontrast. Servera med kokt potatis och du har en riktigt god middag som passar både till vardag och helg.
Innehållsförteckning
Knaperstekt sidfläsk med löksås
Ingredienser
- 600 g rimmat sidfläsk
Löksås
- 2 gula lökar
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 1 ½ dl kraftig oxfond
- 2 dl mjölk
- 1 ½ dl grädde
- 1 krm malen vitpeppar
- ½ tsk salt
Till servering:
- Kokt potatis
Instruktioner
Förbered fläsket:
- Värm ugnen till 100°C.
- Skär sidfläsket i skivor.
Stek fläsket:
- Hetta upp en gjutjärnspanna på medelvärme.
- Lägg ner fläskskivorna, sprid ut dem så de inte ligger för tätt.
- Stek långsamt tills de är gyllenbruna och knapriga. Häll av överflödigt fett vid behov.
- Lägg det färdigstekta fläsket på hushållspapper och spara 2 tsk stekflott till löksåsen.
- Håll fläsket varmt i ugnen till servering.
Löksås:
- Skala och finhacka lökarna.
- Fräs löken i smör på medelvärme i en kastrull i cirka 2 minuter tills den mjuknar.
- Ta av kastrullen från värmen och rör ner vetemjölet.
- Sätt tillbaka kastrullen på plattan och vispa i oxfond, mjölk och grädde, lite i taget.
- Tillsätt stekflottet och låt såsen sjuda på låg värme i cirka 5 minuter.
- Krydda med vitpeppar och smaka av innan du eventuellt tillsätter salt.
Servering:
- Servera det knaperstekta fläsket med löksåsen och kokt potatis.
Tips och variationer
Vill du göra rätten extra lyxig? Tillsätt några droppar sherry eller en skvätt rödvin i löksåsen för en djupare smak. För en ännu mer smakrik sås, prova att byta ut mjölken mot en lite kraftigare grädde eller använda en viltfond istället för oxfond.
Om du vill göra rätten lite lättare kan du ersätta sidfläsket med magrare fläskkött eller till och med kycklinglår om du vill ha en annan proteinkälla.
Serveringsförslag
Den här knaperstekta sidfläsket med löksås passar perfekt med kokt potatis, men du kan också servera rätten med pressad potatis eller en fräsch grönsallad. En kall öl eller ett glas rödvin skulle också passa utmärkt till den här klassiska rätten.
Förvaring och hållbarhet
Knaperstekt sidfläsk med löksås håller sig i kylskåp i upp till 2 dagar i en lufttät behållare. Fläsket kan dock tappa en del av sin krispighet vid förvaring, men det går fortfarande bra att värma upp. Löksåsen kan förvaras separat och värmas på låg värme.
Rätten kan också frysas i upp till en månad. För bästa resultat, frysa fläsket och såsen separat och värm upp dem vid servering.
Vanliga frågor
Kan jag använda annat kött än sidfläsk?
Ja, om du föredrar ett magrare alternativ kan du använda fläskfilé, eller för en lättare variant, prova kyckling eller kalkon.
Hur får jag fläsket extra krispigt?
Se till att steka fläsket långsamt på medelvärme så att det hinner bli ordentligt krispigt utan att brännas. Ett tips är att hälla av fett efter hand så att fläsket får stekas i sitt eget fett och får en fin yta.
Kan jag göra löksåsen utan oxfond?
Ja, om du inte har oxfond kan du använda kycklingfond eller grönsaksfond för en något mildare smak.