Koreansk Friterad Kyckling med Snabbpicklade Grönsaker – Krispigt, sött och starkt

Koreansk friterad kyckling med snabbpicklade grönsaker är en riktig smakbomb – krispig kyckling doppad i en klibbig, kryddig sås med sötma och hetta i perfekt balans. De syrliga, krispiga grönsakerna ger en fräsch kontrast till den rika smaken, och ett fluffigt ris vid sidan fulländar måltiden. Det här är comfort food på koreanskt vis – oemotståndligt gott!

Koreansk Friterad Kyckling med Snabbpicklade Grönsaker

Laga koreansk friterad kyckling med en krispig yta och klibbig, smakrik sås! Perfekt balans mellan hetta, sötma och sälta. Servera med ris & picklade grönsaker. 🍗🔥

Skriv ut receptet Pin Recipe

Total tid 1 timme t

Måltid Huvudrätt

Kök Korean

Portioner 4 pers

Kalorier 700 kcal

Ingredienser

  

Snabbpicklade grönsaker

• 1 dl risvinäger
• 3 msk strösocker
• 1/2 tsk salt
• 1 morot
• 10 cm rättika
• 1/2 rödlök

Sås

• 4 vitlöksklyftor
• 1 msk neutral olja
• 1 1/2 dl japansk soja
• 2 – 4 msk gochujang eller 2 msk sriracha och 1 msk misopaste, för 4 port
• 1/2 dl honung
• 2 msk risvinäger
• 1 dl farinsocker
• 3 msk ketchup

Frityrsmet

• 1 1/2 dl vetemjöl
• 1 1/2 dl majsstärkelse
• 1 1/2 tsk bakpulver
• 3 dl iskallt vatten

Kyckling

• 2 1/2 dl majsstärkelse
• 2 1/2 tsk vitlökspulver
• 2 tsk gochugaru koreansk chili (eller se tips)
• 1 tsk salt
• 600 g kycklinglårfilé
• ca 1 1/2 l neutral olja till fritering

Till servering

• 2 msk rostade sesamfrön
• 1 dl hackade rostade jordnötter
• kokt ris gärna jasminris

Instruktioner

 

• Picklade grönsaker: Blanda risvinäger, socker och salt tills sockret löses upp i en skål som även rymmer grönsakerna. Skala och strimla morot och rättika tunt. Skala och strimla rödlöken. Blanda ner grönsakerna i lagen. Låt stå 30 minuter.
• Sås: Skala och finhacka vitlöken och stek mjuk olja i en liten kastrull. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka ihop 10–15 minuter utan lock till en klibbig sås. Ställ åt sidan.
• Frityrsmet: Vispa ihop alla ingredienser till en slät smet.
• Kyckling: Blanda majsstärkelse, vitlökspulver, gochugaru och salt i en bunke.
• Skär varje kycklinglårfilé i 3 bitar. Vänd först kycklingen i majsstärkelsen och sedan i frityrsmeten så de täcks runtom. Vänd sedan en gång till i majsstärkelsen.
• Värm oljan till 180°C i en stor kastrull.
• Fritera kycklingen i omgångar ca 10 minuter eller tills kycklingen är genomstekt och krispig. Lägg på galler eller hushållspapper och låt rinna av. Om du vill ha kycklingen extra krispig friterar du den en gång till.

Anteckning

Till servering: Lägg kycklingen i en bunke och blanda med såsen så kycklingen täcks runt om, strö över sesamfrön och jordnötter.
Servera genast med kokt ris och de picklade grönsakerna.

Keyword Fågel

Tips och variationer

Vill du göra rätten lite mildare? Använd sriracha istället för gochujang, eller minska mängden chili helt. För en vegoversion kan du byta ut kycklingen mot blomkålsbuketter eller tofu – panera och fritera som vanligt.

Du kan också byta ut picklade grönsaker efter säsong. Prova med gurka, rödkål eller fänkål. De picklade grönsakerna håller sig dessutom bra i kylen i flera dagar – perfekt som tillbehör till andra rätter!

Testa även att ringla lite majonnäs blandad med sesamolja över kycklingen för en extra lyxig känsla.

Serveringsförslag

Koreansk friterad kyckling med snabbpicklade grönsaker serveras bäst med nykokt jasminris, gärna toppat med rostade sesamfrön och jordnötter. För en fräsch touch – strö över tunt skivad salladslök och servera med limeklyftor.

Vill du dricka något till? En kall öl eller ett glas bubbelvatten med lime passar perfekt för att balansera hettan. Även ett lätt rött vin som Pinot Noir funkar för den som vill festa till det.

Förvaring och hållbarhet

Kycklingen är som godast direkt efter fritering, men kan förvaras i kyl i upp till 2 dagar. För att bevara krispigheten, värm den i ugn på 200°C i 10–15 minuter. Undvik mikrovågsugn – då blir den lätt mjuk.

Den koreanska såsen kan göras i förväg och håller upp till en vecka i kylen. Picklade grönsaker håller upp till 5 dagar i en burk med lock.

Vill du matprep:a? Förvara kyckling, sås och grönsaker separat och montera ihop vid servering.

Vanliga frågor

Måste jag använda gochujang?
Nej, men det ger den autentiska smaken. Du kan ersätta med sriracha + misopasta för en liknande känsla, eller använda bara sriracha för en enklare variant.

Kan jag använda kycklingbröst istället för lårfilé?
Absolut! Men tänk på att lårfilé ger saftigare resultat. Om du använder bröst, skär dem i mindre bitar och var noga med att inte översteka.

Hur gör jag rätten glutenfri?
Använd glutenfri soja och byt vetemjölet i frityrsmeten mot exempelvis rismjöl. Kontrollera också att din gochujang är glutenfri – vissa sorter innehåller vete.