Krämig svamppasta med cashewost är den perfekta rätten när du vill laga något riktigt gott, snabbt och veganskt. Den lena, nötiga cashewosten får en ostig touch av näringsjäst, och tillsammans med gyllenstekt svamp och nykokt pasta blir det en rätt som både mättar och imponerar. Ett nytt vardagsfavorit-recept – oavsett om du är vegan eller bara vill äta mer grönt.
Innehållsförteckning
Krämig Vegansk Svamppasta med Cashewost – Snabb & Smakrik 🍄🍝
Ingredienser
- 300 g valfri pasta gärna fullkorn eller kikärtspasta
- 200 g champinjoner eller shiitake skivade
- 2 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor hackade
- 1 dl cashewnötter blötlagda i 2 timmar
- 2 dl vatten
- 1 msk näringsjäst valfritt, men ger ostig smak
- 1 tsk citronsaft
- ½ tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- 1 tsk färsk timjan eller ½ tsk torkad
Instruktioner
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Stek svampen i olivolja på medelvärme i ca 5 minuter tills den fått färg. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare 1 minut.
- Gör cashewosten: Mixa cashewnötter, vatten, näringsjäst, citronsaft, salt och peppar tills såsen är slät och krämig.
- Blanda pastan med svampen och häll över cashewosten. Rör om på låg värme tills allt är genomvarmt.
- Toppa med färsk timjan och servera genast!
Tips och variationer
Vill du variera din krämiga svamppasta med cashewost? Testa olika svampsorter som portabello eller ostronskivling för mer djup i smaken. Du kan också tillsätta ett stänk vitt vin i stekpannan innan du blandar ner cashewosten – det ger en rund, fyllig smak.
Om du inte har näringsjäst hemma, går det bra att utesluta – men det ger verkligen en ostig, parmesanliknande smak som lyfter hela rätten. För lite extra sting kan du blanda ner en nypa chiliflakes.
Vill du göra rätten glutenfri? Använd kikärtspasta, linspasta eller glutenfri fullkornspasta – det blir både gott och proteinrikt.
Serveringsförslag
Servera krämig svamppasta med cashewost rykande varm, gärna toppad med färsk timjan, lite extra svartpeppar och kanske några rostade cashewnötter för crunch. En fräsch grönsallad med citronvinaigrette passar utmärkt som tillbehör.
Vill du bjuda på ett glas vin till? En torr vitt Chardonnay eller en lätt röd Pinot Noir kompletterar svampens umamismaker riktigt fint.
Förvaring och hållbarhet
Om du får rester över av din krämiga svamppasta med cashewost, är det inga problem. Förvara i en lufttät burk i kylskåp i upp till 3 dagar. Värm på låg värme i kastrull eller mikro – tillsätt gärna en skvätt vatten eller växtmjölk för att återfå den krämiga konsistensen.
Cashewosten kan även förberedas i förväg och förvaras separat i kylskåpet upp till 4 dagar. Perfekt om du vill göra matlagningen ännu snabbare!
Vanliga frågor
Måste jag blötlägga cashewnötterna i förväg?
Ja, det är bäst! Blötläggning gör nötterna mjuka och lättare att mixa till en riktigt slät sås. Har du bråttom kan du koka dem i 10 minuter som en snabbvariant.
Kan jag använda annan nöt än cashew?
Cashew ger en naturligt krämig konsistens, men du kan även testa med blötlagda solrosfrön för ett nötfritt alternativ. Mandel fungerar också, men ger en något annan smak.
Funkar receptet i matlåda?
Absolut! Den här rätten är perfekt att ta med till jobbet eller skolan. Förvara gärna cashewosten och pastan separat och blanda ihop vid uppvärmning för bästa resultat.
