Drömmer du om en smakrik, värmande indisk gryta med lamm? Denna Lamm Korma med lökpasta och cashewkräm är en riktig festmåltid som kommer att ta dina smaklökar på en resa till Indien. Den rika smaken från lammköttet blandas med kryddor som gurkmeja, ingefära och garam masala, och får en extra krämig konsistens från kokosgrädde och grädde. Toppad med cashewnötter och färsk koriander blir denna rätt både lyxig och lättlagad.

Det som gör denna Lamm Korma unik är den mustiga lökpastan och den milda cashewkrämen som balanserar de heta kryddorna. Perfekt för en middag med vänner eller familj, eller när du vill ha något extra gott.

Innehållsförteckning

Lamm Korma med Cashewkräm och Lökpasta

Lamm Korma är en härlig indisk rätt med en rik och krämig sås full av smak. Den långkokta lammköttet möter en kryddig sås baserad på lökpasta, cashewkräm, kokosgrädde och grädde, som ger en härlig textur och djup i smaken. Serveras traditionellt med basmatiris och naanbröd för att fånga upp varje bit av den underbara såsen.

Skriv ut receptet Pin Recipe

Total tid 1

Måltid Huvudrätt

Kök Indiskt

Portioner 4 pers

Kalorier 642 kcal

Ingredienser

Lökpasta

2 stora lökar skurna i 1 cm stora tärningar (gul eller brun lök)
8 stora vitlöksklyftor skalade och halverade
4 cm bit ingefära skalad och skivad i 3 mm tjocka skivor

Cashewkräm

50 g cashewnötter rostade, osaltade (~20 cashewnötter)
80 ml vatten

Lamm Korma

50 g ghee eller osaltat smör
800 g lammkött från bog trimmas från överflödigt fett, skuret i 4-5 cm stora kuber,
0,5 tesked mald gurkmeja
2,5 tesked mald ingefära
5,5 tesked garam masala
1 tesked kashmiri chili-pulver eller rökt paprika + cayenne – se Not 4
500 ml kycklingbuljong lågsaltad
10 gröna kardemummakapslar lätt krossade, inlindade och bundna i muslin eller ostduk
2 kanelstänger
4 teskedar vit socker
1,5 tesked matlagningssalt / kosher-salt
125 ml kokosgrädde helfet, se
125 ml grädde helfet, vilken typ som helst – tjock, vispgrädde etc

Till servering

Basmati-ris eller annat vitt ris av valfri sort
Naanbröd för att doppa! (valfritt)
Fint hackade cashewnötter valfri topping
Färska korianderblad grovt hackade (valfri garnering)

Instruktioner

Lökpasta
Lägg löken, vitlöken och ingefäran i en hög behållare som passar för en stavmixer. Mixa tills det är slätt – cirka 5–10 sekunder. Skrapa ner i en skål och sätt åt sidan.

Cashewkräm

I samma behållare, håll för öppningen med handen för att förhindra att cashewnötterna flyger ut, mixa cashewnötterna och vatten till en slät kräm – ca 10 sekunder. Sätt åt sidan.
Förbered ugnen
Förvärm ugnen till 180°C (350°F) eller 160°C (om varmluftsugn).
Minska lökpastan
Smält och hetta upp ghee i en ugnssäker gryta (~24 cm/10″) på hög värme. Tillsätt lökpastan och rör regelbundet i 8 minuter tills den har minskat med hälften. Låt inte pastan karamelliseras.
Tillsätt lamm
Lägg i lammköttet, sänk värmen till medelhög och rör tills köttet går från rött till ljusbrunt. Försök inte att bryna köttet (det kommer inte att hända).

Sås

Tillsätt gurkmeja, mald ingefära, garam masala och kashmiri chili-pulver. Rör om. Häll i buljongen så att vätskan knappt täcker köttet. Lägg i kardemummapods och kanelstänger, rör om. Låt koka upp, sätt på ett lock och ställ in i ugnen.

Långkok

Tillaga i ugnen i 1,5 timmar. Rör i cashewkrämen, sätt på locket igen och ställ in i ugnen i ytterligare 30 minuter. Såsen ska ha tjocknat till en krämig konsistens och lammköttet ska vara så mört att det går att dra isär med gaffel
Krämig sås
Placera grytan på låg värme. Tillsätt socker, salt, kokosgrädde och grädde, och rör om. Låt småkoka i 2 minuter.

Servering

Servera över basmatiris och garnera med cashewnötter och koriander om så önskas. Naanbröd är också ett måste för att kunna doppa i den underbara såsen!

Keyword Kött

Tips och variationer

För en vegetariskt version kan du byta ut lammköttet mot grönsaker som blomkål, sötpotatis och ärtor. Cashewkrämen och kokosgrädden ger en härlig krämighet som passar perfekt till grönsaker.

Vill du ha extra hetta? Öka mängden kashmiri chili-pulver eller tillsätt färsk chili i grytan för mer sting.

Byt gärna ut basmatiris mot jasminris för en lättare smakprofil. Vill du göra rätten ännu mer indisk? Servera med naanbröd för att fånga upp all den goda såsen.

Serveringsförslag

Servera Lamm Korma tillsammans med fluffigt basmatiris eller annat vitt ris, och ett varmt naanbröd att doppa i den krämiga såsen. Garnera gärna med hackade cashewnötter och färsk koriander för en extra fräschör och crunch.

Dryckestips: En kall lassi eller ett glas svalt vitt vin (gärna en riesling eller sauvignon blanc) passar perfekt till denna kryddiga rätt.

Förvaring och hållbarhet

Lamm Korma kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar i en lufttät burk. Rätten utvecklar faktiskt ännu mer smak om den får stå över natten!

För långvarig förvaring går det utmärkt att frysa in rätten. Frys in den i portionsstorlekar och tina långsamt i kylskåp. När du ska äta den igen, värm den försiktigt på låg värme så att den behåller sin krämiga konsistens.

Vanliga frågor om Lamm Korma

Kan jag använda något annat kött istället för lamm?
Ja, du kan byta ut lammköttet mot nötkött eller kyckling, men kom ihåg att kyckling behöver kortare koktid.

Kan jag göra Lamm Korma i förväg?
Ja, denna rätt mår bara bra av att göras i förväg! Smakerna utvecklas och blir ännu bättre om den får stå i kylskåp över natten.

Vad kan jag använda istället för ghee?
Om du inte har ghee kan du använda osaltat smör. Ghee ger en lätt nötig smak, men smöret fungerar också bra.

Sammanfattning

Lamm Korma är en fantastisk rätt som bjuder på både kryddighet och krämighet i perfekt harmoni. Den smakrika lökpastan, kryddorna och den lena cashewkrämen gör detta till en gryta du garanterat kommer att återvända till gång på gång. Servera med ris och naanbröd för en komplett middag med indiska smaker – perfekt för att imponera på både familj och gäster.

Lamm Korma – En härlig indisk gryta med lökpasta och cashewkräm