Nässelsoppa med ägg och crème fraîche är en riktig vårfavorit – len, grön och full av smak. Den späda nässlan förvandlas till en fyllig soppa som får sällskap av krämig grädde, vitt vin och en skvätt sherry. Toppa med ett perfekt kokt ägg och en klick crème fraîche så har du en enkel men lyxig rätt som smakar som svensk vår i varje sked.
Innehållsförteckning
Nässelsoppa med Ägg och Crème Fraîche
Ingredienser
- 2 l nyplockade späda nässlor
- 2 st schalottenlök
- 25 g smör
- 3 msk bovetemjöl
- 2 st hönsbuljong tärningar
- 9 dl vatten ca
- 2 dl vitt vin
- 1 dl grädde
- salt
- svartpeppar
- 1 msk torr sherry
Tillbehör
- 2 msk hackad gräslök
- 4 st ägg
- 1 dl crème fraîche
Instruktioner
- Skölj nässlorna noga, ta bort ev rötter och grova delar. (Använd med fördel plasthanskar)
- Fräs smör, lök och nässlor. Smula ner buljongtärningen och skikta mjöl över nässlorna och löken, späd sedan med vin & vattnet.
- Låt koka ett par minuter. Tillsätt grädden.
- Smaka av soppan med salt & peppar och lite vermouth alt torr sherry.
- Servera med en klick crème fraîche, ett posterat ägg eller en ägghalva och strö över lite gräslök. En brödbit passar även bra till.
Tips och variationer
Vill du göra din nässelsoppa med ägg och crème fraîche ännu grönare? Tillsätt en näve bladspenat eller lite färsk persilja i slutet innan du mixar, för extra färg och näring.
Byt ut bovetemjölet mot vetemjöl eller potatismjöl om du föredrar. För en vegansk version kan du använda havregrädde och grönsaksbuljong – och toppa med rostat bröd i stället för ägg.
Har du inte torr sherry hemma? Vermouth eller lite citronsaft fungerar lika bra för att ge soppan den där lilla extra syran.
Serveringsförslag
Nässelsoppa med ägg och crème fraîche passar perfekt som förrätt till en vårmiddag, men fungerar även fint som lätt lunch tillsammans med ett gott surdegsbröd.
Toppa soppan med en klick crème fraîche, ett halvt kokt ägg (eller pocherat för den som vill lyxa till det), och strö över hackad gräslök för färg och fräschör.
Till dryck passar ett friskt vitt vin, som Sauvignon Blanc eller ett lätt mousserande vin. För alkoholfritt – testa citronvatten med mynta.
Förvaring och hållbarhet
Nässelsoppa håller sig i kylen i upp till 3 dagar i en tättslutande burk. Den går även utmärkt att frysa – frys utan ägg och crème fraîche och tillsätt dessa vid servering.
När du värmer upp soppan igen, gör det försiktigt på låg värme så att den inte skär sig. Tillsätt eventuellt lite extra vatten eller grädde om den känns för tjock.
Vill du laga matlådor? Frys in i portionsburkar så har du vårsoppa redo på nolltid.
Vanliga frågor
Måste jag använda plasthandskar vid hantering av nässlor?
Ja, särskilt om du plockar färska nässlor. De bränns även efter sköljning, så använd alltid handskar tills de kokats eller frästs.
Kan jag använda frysta nässlor?
Absolut! Frysta nässlor funkar utmärkt och är ett bra alternativ om det inte är nässelsäsong. Tina och krama ur dem innan tillagning.
Hur får jag till ett perfekt pocherat ägg?
Koka upp vatten med en skvätt vinäger, sänk värmen, rör runt och häll försiktigt i ett knäckt ägg. Låt sjuda i 3 minuter – klart!
