Pasta med bruschetta och dressing är en fräsch och smakrik rätt som passar perfekt både till vardags och vid festligare tillfällen. Den krämiga dressingen tillsammans med den saftiga och kryddiga bruschettan gör denna pasta både lätt och full av härlig smak. En perfekt rätt för alla som gillar italiensk mat med en twist!
Innehållsförteckning
Pasta med Bruschetta och Dressing
Ingredienser
- 500 g pasta penne eller annan kort pasta
- Bruschetta:
- 1 kg tomater hackade i 1,25 cm bitar (behåll all saft)
- 1/2 tsk matlagningssalt
- 3/4 dl basilika blad finhackade
- 1/2 dl fint riven parmesan ta bort om vegetariansk
- Dressing:
- 1,2 dl extra jungfruolivolja
- 6 msk balsamvinäger
- 2 vitlöksklyftor finhackade
- 3/4 tsk matlagningssalt
- 1/4 tsk svartpeppar
- Valfria extra finishar:
- 1/4 dl pinjenötter rostade
- Balsamvinägerglasyr för drizzling se receptnoteringar för instruktioner
Instruktioner
- Koka pastan: Koka upp en stor kastrull med vatten och tillsätt 2 teskedar salt. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen plus 2 minuter, tills pastan är extra mjuk. Häll av pastan och återför den till kastrullen.
- Förbered dressingen: Skaka eller vispa ihop alla ingredienser till dressingen.
- Smaksätt pastan: Häll 2/3 av dressingen över den varma pastan och rör om. Låt stå i 15 minuter så att pastan tar upp smakerna.
- Bruschetta: Lägg de hackade tomaterna och all saft i en skål. Häll över resterande dressing och blanda försiktigt. Låt stå i 10 minuter för att smakerna ska blandas.
- Avslutning: Häll av vätskan från tomaterna och blanda med pastan. Tillsätt basilika och parmesan. Blanda försiktigt och servera.
Anteckning
Tips och variationer
För att göra rätten mer mättande, kan du lägga till en proteinkälla som grillad kyckling eller räkor. För en vegetariansk variant, kan du helt enkelt utesluta parmesan och ersätta med en vegansk ostalternativ. Om du gillar hetta, kan du även tillsätta några chiliflakes i dressingen för en extra kryddig kick.
För en lättare version, använd fullkornspasta eller glutenfri pasta.
Serveringsförslag
Pasta med bruschetta och dressing passar utmärkt som en huvudrätt, men fungerar också som ett fantastiskt tillbehör till grillat kött eller fisk. En fräsch grönsallad med citronvinägrett är ett perfekt komplement till denna rätt. Ett glas sval rosévin eller ett friskt glas vatten med citron rundar av måltiden på bästa sätt.
Förvaring och hållbarhet
Den här rätten är bäst när den är nygjord, men den går att förvara i kylskåp i upp till 2 dagar. För bästa smak, förvara pastan och bruschettan separat, så att tomaterna inte gör pastan vattnig. Den kan inte frysas, så det är bäst att tillaga den när du tänker äta den.
Vanliga frågor
Kan jag använda annan typ av pasta?
Ja, du kan använda valfri pasta, men korta pastasorter som penne eller fusilli passar bäst eftersom de fångar upp dressingen och tomatsåsen.
Kan jag förbereda bruschettan i förväg?
Ja, du kan förbereda bruschettan några timmar innan servering, men vänta med att blanda den med dressingen tills strax innan du ska servera. På så sätt bevaras tomaternas saftighet.
Kan jag göra denna rätt utan parmesan?
Absolut! För en vegansk variant, uteslut parmesan och använd istället ett veganskt alternativ, eller helt enkelt toppa med mer färsk basilika.
