Pasta med Bruschetta och Dressing
En fräsch och smakrik pastasallad med tomater, basilika och balsamvinäger. Perfekt för sommarens måltider!
Ingredienser
- 500 g pasta penne eller annan kort pasta
- Bruschetta:
- 1 kg tomater hackade i 1,25 cm bitar (behåll all saft)
- 1/2 tsk matlagningssalt
- 3/4 dl basilika blad finhackade
- 1/2 dl fint riven parmesan ta bort om vegetariansk
- Dressing:
- 1,2 dl extra jungfruolivolja
- 6 msk balsamvinäger
- 2 vitlöksklyftor finhackade
- 3/4 tsk matlagningssalt
- 1/4 tsk svartpeppar
- Valfria extra finishar:
- 1/4 dl pinjenötter rostade
- Balsamvinägerglasyr för drizzling se receptnoteringar för instruktioner
Instruktioner
- Koka pastan: Koka upp en stor kastrull med vatten och tillsätt 2 teskedar salt. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen plus 2 minuter, tills pastan är extra mjuk. Häll av pastan och återför den till kastrullen.
- Förbered dressingen: Skaka eller vispa ihop alla ingredienser till dressingen.
- Smaksätt pastan: Häll 2/3 av dressingen över den varma pastan och rör om. Låt stå i 15 minuter så att pastan tar upp smakerna.
- Bruschetta: Lägg de hackade tomaterna och all saft i en skål. Häll över resterande dressing och blanda försiktigt. Låt stå i 10 minuter för att smakerna ska blandas.
- Avslutning: Häll av vätskan från tomaterna och blanda med pastan. Tillsätt basilika och parmesan. Blanda försiktigt och servera.
Anteckning
Servering: Toppa med balsamvinägerglasyr och pinjenötter om så önskas.