Pasta med pesto och kyckling är en härlig rätt som går snabbt att laga och som hela familjen kommer att älska. Den krämiga peston blandas med saftig kyckling (eller tofu för ett vegetariskt alternativ) och färska körsbärstomater, vilket ger en smakexplosion på bara några minuter. Perfekt när du vill ha något gott men enkelt!
Innehållsförteckning
Pasta med pesto och kyckling
Ingredienser
- 200 g pasta
- 2 kycklingfiléer eller tofu
- 3 msk pesto
- 1 dl körsbärstomater halverade
- 1 msk olivolja
- Salt & peppar
Instruktioner
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
- Stek kycklingfiléerna eller tofu i olivolja tills de är genomstekta, och skär sedan i bitar.
- Blanda den kokta pastan med kycklingen/tofun och pesto tills allt är väl blandat.
- Toppa med halverade körsbärstomater och servera.
Tips och variationer
För att göra din pasta med pesto och kyckling ännu godare kan du lägga till lite riven parmesan eller mozzarella för extra krämighet. Vill du ha ett matigare alternativ? Byt ut kycklingen mot en grillad laxfilé eller prova med en vegetarisk proteinkälla som tofu, tempeh eller bönor.
Om du vill ge rätten en extra friskhet kan du tillsätta några färska basilikablad eller en skvätt citronjuice innan servering. Du kan också byta ut körsbärstomaterna mot andra grönsaker som zucchini eller paprika för mer variation.
Serveringsförslag
Pasta med pesto och kyckling är en perfekt middag som fungerar bra både som ensamrätt eller tillsammans med en fräsch grönsallad. Om du vill ha en lättare måltid, prova att servera den med en fruktig vitlöksbröd. Till dryck passar ett glas vitt vin, lättöl eller ett kallt kolsyrat vatten med citron.
Förvaring och hållbarhet
Rätten håller sig i kylskåpet i 2-3 dagar, och den går utmärkt att ta med som matlåda. Om du förbereder den i förväg, förvara pasta och kyckling/tofu separat från tomaterna så att de inte blir vattniga. Om du vill frysa in rätten, frysa bara pastan och kycklingen/tofun i en lufttät behållare. Tänk på att pesto kan ändra konsistens vid frysning, så det är bäst att frysa den separat om du gör det.
Vanliga frågor
Kan jag använda tofu istället för kyckling?
Ja, tofu fungerar utmärkt i denna rätt! Stek den på samma sätt som kyckling och låt den ta åt sig av den goda pestosmaken.
Kan jag använda annan pasta än spaghetti?
Självklart! Valfri pasta som penne, fusilli eller farfalle går utmärkt i denna rätt.
Funkar det med hemmagjord pesto?
Ja! Om du vill göra en egen pesto är det både lätt och gott. Blanda bara basilika, olivolja, pinjenötter, vitlök och parmesan, och mixa till en slät sås.
