Shakshuka med harissa är en kryddig och färgstark rätt som har sitt ursprung i Nordafrika och Mellanöstern. Den består av ägg som pocheras direkt i en smakrik tomatsås med paprika, vitlök och aromatiska kryddor. Med harissapasta i grunden får denna variant en extra kick – perfekt för dig som gillar lite hetta. Serverad med bröd blir shakshuka med harissa en ultimat brunch eller lätt middag.
Innehållsförteckning
Shakshuka – Klassisk Nordafrikansk & Mellanösternfrukost
Ingredienser
- 2 msk extra jungfruolivolja
- 1 dl hackad gul lök
- 1 röd paprika urkärnad och tärnad
- ¼ tsk havssalt plus mer efter smak
- Nymalen svartpeppar
- 3 vitlöksklyftor finhackade
- ½ tsk rökt paprikapulver
- ½ tsk malen spiskummin
- 1 nypa cayennepeppar valfritt
- 1 burk krossade tomater 800 g
- 2 msk harissapasta* se anteckning
- 2 dl färsk spenat grovhackad
- 3-5 st ägg
- 1 dl smulad fetaost
- ½ dl färska persiljeblad
- 1 avokado skivad
Instruktioner
- Värm oljan på medelvärme i en 30 cm bred stekpanna med lock (rostfritt stål eller emaljerad gjutjärn fungerar bäst).
- Tillsätt lök, paprika, salt och några drag med svartpepparkvarnen. Stek tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 6–8 minuter.
- Sänk värmen till medel-låg och tillsätt vitlök, paprikapulver, spiskummin och cayennepeppar (om du använder det). Rör om och låt fräsa i cirka 30 sekunder.
- Häll i krossade tomater och harissapasta. Låt sjuda i 15 minuter tills såsen har tjocknat.
- Tillsätt spenaten och rör om tills den mjuknar.
- Gör små gropar i såsen och knäck i äggen. Täck med lock och låt sjuda i 5–10 minuter, eller tills äggvitorna har stelnat men gulorna fortfarande är lite krämiga.
- Ta av från värmen och toppa med smulad fetaost, persilja och avokado. Garnera med mikrogrönt om så önskas.
- Servera genast med rostat bröd eller pitabröd.
Anteckning
Tips och variationer
Vill du anpassa shakshuka med harissa efter dina smaklökar? Inga problem!
– För en mildare variant, minska mängden harissa eller uteslut cayennepeppar helt.
– Lägg till kikärtor eller smulad tofu för en mer mättande vegetarisk rätt.
– Gillar du ost? Testa att toppa med halloumi, getost eller mozzarella istället för feta.
– För en grönare twist, blanda i zucchini, grönkål eller färska örter i tomatsåsen.
Du kan även göra en variant utan ägg – koka bara ner såsen ytterligare och servera som en varm dip med nygräddat bröd.
Serveringsförslag
Shakshuka med harissa passar bäst med ett gott bröd – tänk rostat surdegsbröd, pitabröd eller focaccia. Vill du servera en hel brunch, kan du komplettera med hummus, oliver, fruktsallad och ett glas färskpressad apelsinjuice eller mynta-te.
Denna rätt funkar också fint som en lättare middag, gärna med en grönsallad vid sidan och ett glas rödvin eller en kall öl.
Förvaring och hållbarhet
Tomatsåsen till shakshuka med harissa kan förberedas i förväg och håller i kylen upp till 4 dagar. Värm bara på den och knäck i ägg när du är redo att servera. Har du rester där äggen redan är i? Inga problem – förvara dem i en lufttät burk i kylen i upp till 2 dagar och värm försiktigt i panna eller mikrovågsugn.
Tomatsåsen går dessutom utmärkt att frysa, men tillsätt äggen först vid tillagningstillfället.
Vanliga frågor
Måste jag använda harissapasta?
Nej, men det är den som ger shakshukan sin karaktäristiska hetta och djup. Du kan byta ut den mot sambal oelek, chili flakes eller bara mer paprika för en mildare smak.
Kan jag använda färska tomater istället för krossade på burk?
Absolut! Använd cirka 7–8 medelstora tomater, skållade och hackade. Låt dem koka längre så att de hinner koka ihop till en tjock sås.
Vad gör jag om äggulorna blir för hårda?
För att få krämiga gulor, håll koll på tillagningstiden och ta av locket i tid. Du kan också pochera äggen separat och lägga dem på såsen precis innan servering.
