Ugnsbakad lax med sötpotatis och grönsaker är en perfekt rätt när du vill ha något både snabbt och näringsrikt. Den lena laxen tillsammans med den rostade sötpotatisen och de fräscha grönsakerna gör det till en måltid som inte bara är smakrik utan också full av vitaminer. Lätt att laga och idealisk för både vardag och helg!
Innehållsförteckning
Ugnsbakad lax med sötpotatis och grönsaker
Ingredienser
- 4 laxfiléer
- 2 sötpotatisar tärnade
- 1 zucchini skivad
- 1 röd paprika strimlad
- 2 msk olivolja
- 1 tsk timjan
- Salt & peppar
Instruktioner
- Lägg de tärnade sötpotatisarna, zucchinin och paprikan på en plåt. Ringla över olivolja och krydda med timjan, salt och peppar.
- Ugnsrosta grönsakerna på 200°C i ca 20 minuter eller tills de är mjuka och fått färg.
- Stek eller ugnsbaka laxfiléerna vid 200°C i 15 minuter tills de är genomstekta.
Tips och variationer
För att göra din ugnsbakade lax med sötpotatis och grönsaker ännu mer personlig kan du experimentera med olika grönsaker. Prova att lägga till morötter, broccoli eller en handfull ärtor för att ge rätten mer textur och färg.
Vill du ha lite extra smak? Byt ut timjan mot rosmarin eller persilja för en annan kryddig profil. För en lyxigare variant kan du också toppa laxen med en klick citron- eller örtsås innan servering.
Serveringsförslag
Den här rätten passar utmärkt tillsammans med en frisk grönsallad eller en avokadodipp för en extra krämig och fräsch känsla. Ett glas vitt vin, som en torr Chardonnay, eller en kall pressad citrondryck passar också bra till den lätt rostade sötpotatisen och den milda laxen.
För att göra måltiden ännu mer komplett kan du servera den med en bit rostat bröd eller quinoa.
Förvaring och hållbarhet
Ugnsbakad lax med sötpotatis och grönsaker håller sig fräsch i kylskåp i upp till 2 dagar om du förvarar den i en lufttät behållare. Rätten går också bra att frysa, men det rekommenderas att du fryser in laxen separat från de rostade grönsakerna för bästa resultat.
Vid uppvärmning, se till att värma försiktigt för att bevara laxens saftighet. Om det behövs, tillsätt lite extra olivolja eller citronsaft för att ge rätten lite mer fukt.
Vanliga frågor
Kan jag använda annan fisk istället för lax?
Ja, du kan enkelt byta ut laxen mot annan fet fisk som t.ex. lax, torsk eller öring. Se till att justera tillagningstiden beroende på fiskens tjocklek.
Kan jag använda frysta grönsaker?
Ja, du kan använda frysta grönsaker, men tänk på att de kan släppa ut mer vätska under rostningen, så justera tillagningstiden och se till att de får tillräckligt med ugnstemperatur för att få en fin yta.
Kan jag göra rätten mer kryddig?
Absolut! Om du gillar hetta kan du tillsätta lite chilipulver, cayennepeppar eller en nypa chili flakes på grönsakerna innan du rostar dem. Det ger rätten en extra kick!
