Ugnsbakad lax med sötpotatis och grönsaker
En enkel och näringsrik rätt med lax, ugnsrostade grönsaker och sötpotatis. Perfekt för både middag och matlåda!
Ingredienser
- 4 laxfiléer
- 2 sötpotatisar tärnade
- 1 zucchini skivad
- 1 röd paprika strimlad
- 2 msk olivolja
- 1 tsk timjan
- Salt & peppar
Instruktioner
- Lägg de tärnade sötpotatisarna, zucchinin och paprikan på en plåt. Ringla över olivolja och krydda med timjan, salt och peppar.
- Ugnsrosta grönsakerna på 200°C i ca 20 minuter eller tills de är mjuka och fått färg.
- Stek eller ugnsbaka laxfiléerna vid 200°C i 15 minuter tills de är genomstekta.