• nstruktioner

Förbered köttet

• Skär fläskkarrén i tunna skivor, ca 6 mm tjocka. Lägg skivorna i en stor skål.

Förbered chilin

• Koka upp vatten i en kastrull och lägg i guajillo-chilifrukterna. Täck med lock och låt stå i ca 5 minuter tills de mjuknar.
• Ta upp chilin, skär bort stjälkar och ta ut fröna. Använd handskar för att undvika irritation.

Gör marinaden

• Lägg guajillo-chilin, apelsinjuice, limejuice, lök, kanel, svartpeppar, oregano, spiskummin, achiotepasta och salt i en mixer.
• Mixa tills du får en slät pasta. Om den är för tjock, tillsätt lite av det varma vattnet från chilin och mixa igen.

Marinera köttet

• Häll marinaden över köttet och blanda väl så att alla bitar täcks.
• Täck skålen med plastfolie och låt marinera i kylskåpet i minst 4 timmar, helst över natten.
• Ta ut köttet ur kylen 30 minuter innan tillagning.
• Tillagning

🔥 Grillmetod

• Förvärm grillen till medelhög värme och smörj gallret lätt.
• Grilla köttskivorna i ca 7–8 minuter per sida, tills de får en lätt brynt yta och når en innertemperatur på minst 63°C.
• Grilla ananasskivorna i ca 5 minuter per sida tills de får fina grillränder.

🔥 Ugnsmetod

• Förvärm ugnen till 230°C.
• Klä en ugnsform med aluminiumfolie och placera ett grillgaller ovanpå.
• Lägg köttet på gallret, ringla över lite olivolja och rosta i ugnen i ca 30 minuter tills ytan får en lätt brynt färg.
• För extra krispighet, slå på grillelementet de sista minuterna. Pensla gärna köttet med sin egen marinad under tillagningen.