Kokos- och linssoppa
En värmande och krämig linssoppa med kokosmjölk, curry och röda linser. Perfekt för kalla dagar och enkel att förbereda!
Ingredienser
- 2 dl röda linser
- 1 gul lök hackad
- 2 vitlöksklyftor pressade
- 1 burk kokosmjölk
- 1 tsk curry
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 msk olivolja
Instruktioner
- Fräs lök och vitlök i olivolja tills de blir mjuka och genomskinliga.
- Tillsätt röda linser, grönsaksbuljong, kokosmjölk och curry.
- Låt soppan koka i ca 15 minuter tills linserna är mjuka.
- Mixa soppan slät med en stavmixer och fördela i burkar för förvaring.